Hiệu ứng “đa giác quan” trong trải nghiệm cà phê
Cà phê hay rộng hơn là thực phẩm nói chung, là một trải nghiệm đa...
Lên men đã tiến rất xa trên mục đích chế biến của cà phê!
Lên men có kiểm soát đang là một xu hướng ngày càng tăng, đặc biệt...
Thói quen thưởng thức cà phê của người Việt
Rất nhiều trong số 90 triệu người Việt Nam quen thuộc với cà phê, Đây...
Những hiểu biết mới về axit và vị chua trong cà phê
Axit được công nhận là yếu tố chính đóng góp vào trải nghiệm cảm quan...
Cơ sở Hóa sinh của lên men cà phê
Có thể nói lên men tham gia vào quy trình sản xuất phần lớn cà...
Lịch sử du nhập cây cà phê vào Việt Nam
“Người ta tin rằng cây cà phê lần đầu tiên được giới thiệu đến Việt...
Thử nghiệm 700 giờ lên men trong chế biến khô
Khi nói đến chế biến (hoặc sơ chế) trong sản xuất cà phê, đây là...