Kiến Thức
Chào mừng bạn đến với chuyên mục Kiến Thức Cà Phê của Procaphe.com. Đây là nơi chúng tôi đào sâu vào từng khía cạnh của thế giới cà phê: từ phân tích các giống cà phê (Arabica, Robusta, Liberica), đặc điểm vùng trồng, quy trình chế biến ướt/khô, kỹ thuật rang xay, phương pháp pha chế (pour-over, French press, espresso), đến cách thưởng thức và bảo quản hạt cà phê. Tất cả được trình bày chi tiết, dễ hiểu cho cả người mới bắt đầu lẫn chuyên gia.
Áp suất – Chìa khóa của hương vị Espresso
Hàng thế kỷ liên tục cải tiến của các máy Espresso được tập trung vào...
Vòng tròn hương vị cà phê – Coffee Taster’s Flavor Wheel
Được xuất bản lần đầu trong cẩm nang cà phê của SCAA vào năm 1995,...
Mạn đàm về văn hóa Cà phê vỉa hè
Người Sài Gòn – Hà Nội nói riêng, Việt Nam nói chung có truyền thống...
Giống cà phê Caturra
Cà phê Caturra là một dạng đột biến tự nhiên của giống cà phê Bourbon,...
So sánh máy Espresso nồi hơi (Boilers) và trao đổi nhiệt (Heat exchanger)
Đã có rất nhiều cuộc tranh luận về ưu và nhược điểm của máy Espresso...
Cách sử dụng vòng tròn hương vị cà phê Coffee Taster’s Flavor Wheel
Coffee Taster’s Flavor Wheel – hay vòng tròn hương vị cà phê là là một...
Giống cà phê Sarchimor
Giống cà phê Sarchimor là kết quả lai giữa giống Timor và giống Villa Sarchi...
Yêu cầu kỹ thuật khi xay cà phê cho Espresso
Mỗi hạt cà phê sẽ đi qua máy xay trước khi bắt đầu với bất...
Làn sóng cà phê thứ ba – Third wave of coffee
Làn sóng cà phê thứ ba (Third wave coffee) là phong trào sản xuất cà...
Giống cà phê Villa Sarchi
Villa Sarchi (còn gọi là La Luisa hay Villalobos Bourbon) là một đột biến tự...
